山東面筋串-大面筋串批發(fā)-濮陽黃河實(shí)業(yè)公司：

谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

烤面筋是近年來興起即將風(fēng)行大江南北的一種特色休閑燒烤小吃食品，面筋串批發(fā)廠家，烤面筋原料是經(jīng)過小麥深加工富含植物蛋白，山東面筋串，營養(yǎng)豐富，口感筋道，有嚼勁。采用高筋面粉制作而成，批發(fā)面筋串，低脂肪，低糖，還含有不少微量元素，是一種含有很高營養(yǎng)價值的特色小吃。面筋的烤制過程相對來說還是比較容易的。一般先把面筋串烤到色澤金黃，然后再刷上一點(diǎn)的醬料，較后再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香調(diào)料，味道香氣仆人，一聞就想吃。將面團(tuán)揉成細(xì)條后，面筋串批發(fā)零售，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。

烤面筋作為一個流行于街頭的特色小吃，深受消費(fèi)者的喜愛，其味道香辣撤上孜然，放到炭火上進(jìn)行烤制，面筋串呈螺旋狀，讓人看著就忍不住想來現(xiàn)在市面上很多都是機(jī)制面筋串，手工的面筋串口感好，但是做工沒有機(jī)器快，所以很多商家都不自己制作。面筋串成形制作方法：取出面筋團(tuán)60克左右，放在掌心，拍扁，然后拉成長15厘米，寬2厘米左右的面筋條，接著用帶有棱角的筷子，夾住面筋的一頭，拉長面筋并往筷身上纏繞，此時需要不斷地拉動面筋條使其変得更薄、更寬、更長，纏繞六七圈后，便做成長10厘米左右且兩頭扁，中間厚的蛹體形狀，然后輕柔面體，讓面筋層間充分融匯。

將高筋粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。面筋原料（蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上）采用高筋粉，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞。

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